Презентация

Уникальность наших ЭКО - продуктов

Технология производства сублимированных продуктов

Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку, продукты не подвергаются тепловым обработкам.

Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда. Таким образом метод сублимационной сушки позволяет сохранять высокие вкусовые качества и питательную ценность пищевых продуктов продолжительное время (до 5 лет!) при нерегулярных температурах (от -50 до +50 С).

При замачивании в воде сублимированные продукты быстро возвращаются к первоначальной форме.

Высокое качество и биологическая полноценность готовых сублимированных продуктов объясняется тем, что обработке может подвергаться только свежее сырье. Несвежие продукты обработки не выдерживают. Например, хранить ягоды на сырьевой площадке разрешается не более 8 часов с момента уборки, абрикосов - 12 часов, а персиков - 24 часа.

Основные преимущества продуктов сублимационной сушки:

    Максимальная степень сохранности (до 90 %) основных витаминов, белковых комплексов, вкуса, цвета, запаха, формы и размеров
    Для производства используется высококачественное сырьё.
    Малый удельный вес (порядка 1/5 – 1/10 веса свежих продуктов) и, как следствие, сокращение удельных транспортных расходов.
    Калорийность рационов идентична натуральным.
    Сохранены все свойства свежего продукта, т.к. не подвержены тепловой обработке.
    Нет необходимости использования разогревателя. Для восстановления используется тёплая вода.
    В критической ситуации употребляется в сухом виде и запивается водой.
    Не замерзает (нет влаги).
    Вес рациона в 2 раза меньше.
    Критически диапазон температуры хранения от –50С до + 50С.
    Вакуумная упаковка позволяет хранить продукт при нерегулируемой влажности.
    Не подверженность продукта радиационным облучениям, что обусловлено очень малым содержанием воды.

Данный метод представляет собой самый совершенный метод консервирования:

• фруктов и овощей,
• молочных изделий и каш,
• супов и приправ, 
• мяса, рыбы и грибов.

Консервирование методом сублимационной сушки не требует добавления каких-либо химических и иных ароматизаторов, консервантов и стабилизаторов и т.п.

Данный факт примечателен тем, что сублимированные продукты абсолютно пригодны для детского и диетического питания.

Вес сублимированных продуктов в среднем принимается от 1/5 до 1/10 начальной массы. Столь малый вес сублимированных продуктов исключительно важен для существенного сокращения расходов при их транспортировке.


Широчайшие возможности для использования:

готовые продукты быстрого приготовления, полуфабрикаты для промышленных нужд.